شما می‌توانید مطابق با سلیقه خود از سرکه محلی یا سرکه قرمز در این ترشی استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید از نمک دریایی در این ترشی استفاده کنید، اما اگر بخواهید این مورد را حذف کنید مشکلی پیش نخواهد آمد. حتما دقت کنید که در زمان جوشاندن زردآلو‌ها نباید آن‌ها را زیاد هم بزنید، چون ممکن است له شوند. همین که زردآلو‌ها لعاب بیفتند و نرم شوند کافی است. طعم ترشی زردآلو ملس است بدلیل وجود تکه‌های درشت زردآلو در آن ظاهر بسیار خوشایندی دارد.

مواد لازم

زردآلو: ۵ کیلوگرم
سرکه قرمز و آب یا سرکه محلی: ۲ لیتر
نمک دریایی: نصف قاشق چایخوری
فلفل چیلی: ۱۰ دانه
شکر: ۵۰۰ گرم
سیر: ۵۰۰ گرم (میکس شده)
زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه ترشی: ۱ قاشق غذاخوری

مراحل پخت

در یک ظرف مناسب آب و سرکه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

زردآلو‌ها را دو نیم کرده و هسته آن‌ها را جدا کنید.

نیمی از کل زرد آلو‌ها را درون آب و سرکه بریزید تا بجوشد.

پس از ۵ دقیقه نمک دریایی، شکر، ادویه ترشی، زردچوبه و فلفل‌ها را به آن‌ها اضافه کنید.

پیش از له شدن زردآلو‌ها و پس از لعاب انداختن آن‌ها نیم دیگر زردآلو‌ها را به مواد اضافه کنید.

پس از دو الی سه دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید.

زیاد نباید زردآلو‌ها را هم بزنید، چون ممکن است له شوند.

سیر‌های میکس شده و خشک را به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید.

پس از خنک شدن ترشی آن‌ها را داخل ظرف شیشه‌ای خشک و تمییز بریزید.

منبع: غذالند