مواد لازم:

– دنده (گوسفندی) ۱ کیلوگرم
– برنج ۶ پیمانه
– نمک به میزان لازم
– فلفل به میزان لازم
– زردچوبه به میزان لازم
– پیاز (سرخ شده) ۳ قاشق غذاخوری
– زیره (ساییده شده و پلویی) ۲ قاشق سوپخوری
– دارچین ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
ابتدا کمی روغن و زردچوبه کف قابلمه ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن بجوشد. دنده‌ها را نمک و فلفل زده و از طرف چربی دنده کف قابلمه می‌چینیم و زیر آن را خیلی خیلی کم می‌کنیم.

در ظرفی جداگانه برنج را به مرحله آبکشی رسانده و پس از آبکش کردن آن را روی دنده‌ها ریخته و لابه‌لای آن پیاز داغ، زیره و دارچین می‌دهیم.

در قابلمه را دم‌کنی گذاشته و با شعله ملایم دو ساعت دم می‌کنیم تا گوشت دنده پخته و برنج هم دم بکشد. پس از پخت، برنج را در دیس برمی‌گردانیم تا ته دیگ دنده آن دیده شود.

منبع: تبیان