لوبیای چشم بلبلی از نظر خانواده گیاهی نزدیک به لوبیا است. لوبیا چشم بلبلی سرشار از پروتئین گیاهی بوده و به دلیل مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در آن به عنوان یکی از مفیدترین حبوبات معرفی میگردد. متخصصان تغذیه به همه گروه‌های سنی به ویژه کودکان و نوجوانان، زنان باردار و افراد سالمند قرار دادن انواع لوبیا را در رژیم غذایی روزانه توصیه میکنند. یکی از مهمترین خواص لوبیا چشم بلبلی پیشگیری از رقیق شدن خون است. این نوع لوبیا از رقیق شدن خون جلوگیری می‎کند و مقاومت بدن را در مقابل بیماری‎های عفونی بالا می‎برد. لوبیا چشم بلبلی دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده، از بروز سرطان پیشگیری میکند. کمک به کاهش چربی و کنترل قند خون از ویژگی‌های مصرف لوبیا است، بنابراین مصرف انواع لوبیا از جمله لوبیا چشم بلبلی غذایی مفید برای بیمارن قلبی عروقی به شمار می‌آید.

مواد لازم

لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه
برنج: ۲ پیمانه
شوید: یک قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم

مراحل پخت

برنج را پاک می‌کنیم و سپس می‌شوییم و با ۵ پیمانه آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس می‌کنیم.

در یک ظرف مناسب لوبیا‌ها را با مقداری آب و نمک روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد

پس از اینکه پخت در آبکش آب آن را می‌گیریم.

برنج خیس شده را در قابلمه مناسب می‌ریزیم و روغن را به آن اضافه می‌کنیم

روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش آید.

در این هنگام لوبیا‌های پخته شده را در آن می‌ریزیم و می‌گذاریم آب برنج کم شود.

وقتی آب برنج در حال تمام شدن بود، شوید‌های خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم آب برنج کاملاً کشیده شود.

حرارت را ملایم می‌کنیم و روی آن دم کنی می‌گذاریم و می‌گذاریم برنج دم بکشد.

منبع: غذالند