در تهیه خورش کرفس همواره افراد از کرفس به همراه سبزیجات و چاشنی‌های معطر استفاده می‌کنند. در این دستور کمی تفاوت برای این خورش قائل شده ایم و آن را به همراه مرغ برای پخت در نظر گرفته ایم. خورش کرفس با مرغ در میان بسیاری از شهر‌های ایران طرفدار داشته و در هر شهر نیز با چاشنی‌ها و ادویه‌های مختلفی پخته می‌شود.

مواد لازم

سینه مرغ: ۱ عدد
کرفس خرد شده: ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ خرد شده: ۱ عدد
نعنا و جعفری خرد شده: ۲ پیمانه
محلول زعفران: ۳ قاشق غذاخوری
آب غوره: ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

مراحل پخت

پیاز‌ها را به همراه مقدار مناسبی روغن در قابلمه ریخته و آن‌ها را سرخ کنید تا جایی که تغییر رنگ داده و به خوبی سرخ شوند.

سپس زردچوبه را به پیاز‌ها اضافه کرده و کمی تفت دهید.

بعد از سرخ شدن پیاز‌ها سینه مرغ را که خرد کرده اید داخل قابلمه ریخته و به همراه پیاز‌ها و نیز نمک، فلفل تفت دهید

رب و محلول زعفران را نیز به مرغ در حال پخت بیفزایید.

بعد از گذشت ۵ الی ۸ دقیقه ۱/۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد به آرامی و روی شعله ملایم پخته شوند.

در هنگامی که مرغ‌ها در حال پخته شدن است کرفس‌ها را شسته، خرد کنید و آن‌ها به همراه جعفری و نعنای خرد شده در تابه‌ای به خوبی تفت دهید.

پس از این که خورش درون قابلمه به خوبی پخته شد و خامی مرغ از بین رفت، سبزی‌های سرخ شده را همراه با آبغوره و یا آبلیموی تازه به خورش اضافه کنید.

حدود نیم ساعت را صرف جا افتادن خورش کنید.

سپس می‌توانید خورش را سرو کرده و به همراه پلو میل کنید.

منبع: غذالند